什么是普洱茶的“粘稠度”

朋纳小店

不同的普洱茶，带给口腔的感受却会有很大的不同，一款口感不错的茶，是会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。怎么判断一款普洱茶的“粘稠度”呢？

   普洱茶的粘稠度就是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否，粘稠度主要是靠茶汤入口的表现来看的。优质的普洱茶，无论生茶熟茶，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。

   粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。

   还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和的质感。优质的普洱新茶，在入口后如果齿颊生香，生津回甘迅速，层次鲜明口感丰富，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。就如很多来自优质产区的普洱茶，具备良好的粘稠度，在口腔里的丰富度与质感明显，让经验丰富的茶人凭借着口感与香气，就大致辨认出茶叶的产区。

   茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到。一般喝熟茶的粘稠度感觉要比生茶更明显，但其实无论生茶还是熟茶，都会表现出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶阶段就具备较高的粘稠度。

   投茶量、注水量、出汤时间快慢等都会影响普洱茶的粘稠度。但最大的原因还是与普洱茶的品质直接挂钩，茶树的品种、原料品质，以及加工工艺都是重中之重。【福掌柜茶行】