规范经营管理 塑造行业形象

朋纳小店

摘要: 由四川省茶叶行业协会制定的《四川茶馆经营管理行业规范（试行）》日前在该省推行，首批一级茶馆即将评定挂牌。这标志着四川茶馆行业在全国率先进入标准化、分级管理时代。 四川茶馆素以数量多、功能全、文化深厚著 ...

由四川省茶叶行业协会制定的《四川茶馆经营管理行业规范（试行）》日前在该省推行，首批一级茶馆即将评定挂牌。这标志着四川茶馆行业在全国率先进入标准化、分级管理时代。
    四川茶馆素以数量多、功能全、文化深厚著称，其地位可与巴黎的酒吧、维也纳的咖啡馆相提并论。遍布城乡的成千上万的茶馆集品茶、社交、休闲、娱乐为一体，荟萃川茶、川戏、民间娱乐等丰富多彩的活动，是社会大众日常生活中的重要场所，也是一个庞大的经济实体。但是，长期以来，四川茶馆没有一个统一的经营管理标准，茶馆的档次无法得到权威认定，不利于管理、经营、消费三方规范各自的行为。
    为此，四川省茶叶行业协会所属的茶馆专业委员会经过认真调研，参照国家商务部发布的《茶馆业企业经营规范（征求意见稿）》，制定了《四川茶馆经营管理行业规范（试行）》，尝试对茶馆业进行分级管理。目前该规范已下发至全省中、高档茶馆。四川省茶协将责成所属茶馆专业委员会贯彻实施该规范，并将组织专家先行在成都市和经济较发达的二级城市进行“一级茶馆”评级试点。
    四川省茶协副秘书长、茶馆专业委员会秘书长刘亚鹏介绍说，由于去年汶川大地震等原因，国家商务部的《茶馆业企业经营规范（征求意见稿）》一直没有修订出台。四川茶馆数量规模居全国之首，为提升四川茶馆整体形象、规范经营，四川省茶协与四川省商务厅协调后，制定实施了《四川茶馆经营管理行业规范（试行）》。刘亚鹏说，该规范对茶馆的管理、茶叶质量、服务员行为、茶馆内的活动等都有具体标准和明确规定，其可操作性将在试点后加以完善。四川的茶馆经营管理规范与商务部的茶馆业企业经营规范相比，总体标准更高。例如：四川的规范规定，一级茶馆营业面积不低于800平方米（其中茶艺馆营业面积不少于600平方米），茶叶品种不少于20种；商务部的规范规定，一级茶馆的营业面积不少于500平方米，这相当于四川规范中的二级茶馆标准。商务部的规范规定，茶馆夜间营业时间到22时止；而四川的规范则考虑了本地习惯，没有硬性规定茶馆的营业时间。
    《四川茶馆经营管理行业规范（试行）》公布实施后，立即引起茶馆行业内外的强烈反响。知名度较高的大茶楼都表示支持和配合，认为这样可以分开档次，突出优势茶楼。不少小茶馆则不以为然，认为成都市的1万多家茶馆一半以上是小茶馆，虽然无法获得“级别”，但它们有特色，受普通百姓欢迎，只要符合质量标准一样有市场。按照规范的要求，今后茶馆从业人员须接受相应的培训后才能上岗，这让不少茶馆员工感到有一定压力。
    一些专家表示，茶馆的硬件达标并不难，提高从业人员素质更关键。他们建议，茶协在实施行规的同时，还要建立职业资格认定和准入机制。茶叶企业一直将茶馆作为上销量、打品牌的重要平台。不少企业表示，实施行规有利于促进茶馆重视茶叶质量，避免鱼龙混杂。规范出台后，有的成都茶客则担心挂了等级牌的茶馆会借机涨价。专家认为，四川茶馆市场竞争激烈，且形成了消费定式，在茶叶、水等原料价格涨幅不大的前提下，茶馆不会涨价。
    据悉，目前四川已有30多家中高档茶馆(含茶艺馆、餐茶馆)提交了认定“一级茶馆”的申请，第一批 “一级茶馆”将在最近揭晓。


来源：爱茶网