看叶底可以辨别茶树吗？

朋纳小店

好的茶叶价格在年年上涨，不为别的，就是由于古树茶的数量稀少，资源稀缺，价格高点也是必然，物依稀为贵嘛。然而可笑的是这一过程中也孕育出了一些“大湿”，“装家”，他们理所当然，胡编乱造，颠倒黑白。最可笑的例子就是大湿以盖碗里的叶底来评判茶叶是否纯料的标准。

   记得有一次，朋友带了几个人来喝自家的古树茶，还没有开泡，装袋里的散茶就被一个年龄稍微大点的那个人拿了过去，打开袋子就是一番抓了看看，闻闻，还很特别仔细的扒来扒去，很认真，感觉特别专业，看完后脸色凝重。甚至我都慌了，我问他，是我没有留好茶叶串为了吗？他摇了摇头，没有说什么。然后我就开泡了，这个过程中，这个人先是闻出了什么什么香，还比较神秘的香味，还说这个茶叶萎凋了几分钟，中途的火候怎么样，揉捻了多久，甚至还特别牛的说第二天晒茶的气温如何。

   如果我是个外行人，甚至是这个茶不是我亲手做的，这些话一出来，我定深信不疑啊，说的那么流畅，那么专业，就如他亲手制作。然而让我印象最深的还是喝到最后的时候，他拿起盖碗，翻了翻盖碗里的茶叶，意味深长的跟我说，小兄弟啊，你这个茶叶料不纯啊。我也似乎明白了他刚开始的脸色凝重，我还很好奇的问他，老哥何以见得？

   他就开始了他很专业的见解了说：真正的古树茶，叶底应该是均匀的，包括叶片大小，长度，梗的粗细，泡出来相当漂亮，而不是像你这样叶底参差不齐。我的那个朋友跟我相视一笑，帮我回答了一句，我们的茶树不是“平头”（台地茶），绝对采不出一样的鲜叶标准。

   这是个简单的例子，但是很多人就被这样概念误解着，很多茶客都以这样的标准来评判着茶叶的纯度，花了钱，却买了一般的茶。作为茶农，我有必要和广大茶友科普一下茶叶的构造问题：就一棵春茶时期古茶树为例，茶树的顶部，是叶片最肥大，梗越粗长，水分越足的部分，鲜叶也是最漂亮的地方；往下到了茶树中部，叶片稍变小，厚度也变小，梗相对顶部也是要变细，颜色上没有顶部的深绿；再往下，到了茶树底部，叶片明显要小非常多，出现两片叶就开始变老的现象，梗很短，出现“马蹄”这些特殊的类型，这一区域，我们茶农也称之为“冒边茶”。

   现在了解了这些构造，大家也解了，就算是单株，它的叶底也绝对不是整整齐齐的。一棵茶树，顶部的质，加上中部的香，融合底部的韵，才造就了一杯上好的古树茶。茶友们一味追求纯料的同时，是否真正了解了茶叶的实质。“装家”虽懂，“大湿”虽妙，但这些实质是“嘴强王者”。「普洱茶吧 」