普洱茶仓储

朋纳小店

随着茶文化的发展，收藏普洱茶的概念已深入人心，普洱茶的收藏投资成为热门话题，品老茶、藏生茶，选对一款好底料的茶，用心对待，您的藏茶将会越陈越香，滋味和功效都将会在岁月沉淀中沉稳升华。普洱茶的仓储非常重要，对茶品后期转化有较大影响。今天，我们整理了10个有关仓储的经典干货问答，在此与大家分享。

  1、普洱茶的陈化需要适合的温湿度，建议温度在15~35℃之间，湿度保持在40%~75%之间，同时避免阳光直射，并适当通风。像地下室、顶楼、阳台这样的地方都不合适存茶。我们建立茶仓时，是要下功夫的，不是随便找个空间就可以存茶。因为建立一个仓库，一存茶就几十年，仓库有了老茶气后，用钱都买不到，所以一开始就要在仓库下点功夫。

   装修茶仓时，地板不能使用木头，最理想的茶仓应是砖造及水泥房，不能够有油漆。最好是用水泥把整个仓库地面抹平滑，不要留缺口或缝隙，这样才能有效防水、防潮，这也是茶仓最基本的要求。

  2、湿度是存茶的必要条件，是的，普洱茶后发酵转化的整个过程，需要适当的湿度条件。这样，生物菌类才能大量生长繁殖，将茶叶内含物质转为单糖类，再聚合成多糖体，让普洱茶的滋味更加丰富醇和。这一点正是普洱茶与众不同的地方。其他茶类如绿茶、红茶，对湿度唯恐避之不及，如果绿茶、红茶长期暴露在湿度比较高的地方，茶叶会变酸变涩，茶汤滋味也会慢慢变淡，整体品质下降。

   3、按我们的仓储经验来说，纯干仓就是刻意不让茶接触空气中的水分。干仓茶的口感固然好，但大家没必要一味追求纯干仓的普洱茶。纯干仓茶叶存在以下两大问题，第一，陈化速度相对比较慢。纯干仓茶叶含水量比较低，虽然确保不会发霉，但陈化的速度缓慢，有的纯干仓茶存了十多年，还是会有轻微刺激性。

   第二，纯干仓普洱茶非常容易出现干燥过度的情况，导致茶叶品质下降。在偏干的仓库环境下，茶叶中的水分会逐渐挥发出去，当普洱茶的水分低于8%时，茶叶就会出现酸味，或者枯叶味，这些都会影响茶叶本身的纯正口感。干燥过度导致的这些问题是不可逆转的，茶品的存放时间、环境都要视茶品的质量而定，并非什么茶都适合以纯干仓的方式来存放，也没必要盲目追求纯干仓。

  4、茶仓温湿度的测定，通常使用温湿度计，以做较精准的量度。温湿度计要放在空气流通的地方，不要放在墙角或地板上。每天要定时对茶仓内的温湿度进行观测记录，一般在上午8-10点，下午2-4点各观测一次，记录在旁边的资料簿上，这些数据资料要妥善保存，定期分析，摸出规律，以便掌握存茶的主动权。

   另一方面，有经验的茶友也可以根据茶香浓度变化进行判断。当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。

   5、事实上，普洱茶并不需要每分每秒都进行通风。过度通风不但有可能使普洱茶含水率急剧降低，后发酵转化停止，也容易使茶香散失，茶汤喝起来就像有水味一样。需要经常性保持通风的，反而是茶仓的角落，如墙壁、天花板这类容易积聚湿气的地方。可以安装一个风扇，对着边角吹，保持仓库内的通风。

  6、有陈化潜力的普洱新茶，第一，必须要有纯正的茶香，茶香是一款茶的灵魂。普洱茶的香气来源于芳樟醇，它会随着时间转化，使普洱茶的香气不断转为兰香、樟香、参香等。因此，带有茶香的普洱茶值得收藏。

    第二，茶汤要足够饱满，口感具备稠厚度。普洱茶是大叶种茶，内含物质比较丰富，具有足够的茶多酚；只有口感足够稠厚的茶，才值得存放，才能够老而弥坚。第三，茶汤还要有一定苦涩，不过苦回甜、涩化开的速度要快。“不苦不涩，不是好茶”这个说法不完全准确，“苦后回甘，涩后生津”，方为好茶，说明这个茶的价值是不错的。

   7、首先，成功的仓储，是每次打开仓门时，就迎来四溢茶香。陈化成功的“陈年生茶”，饼面干净油亮、有光泽，条索清晰；汤色要红亮，绝不乌黑，是红浓带中栗色；至于茶味，由原来的浓烈变为醇甘，汤质厚重饱满，喉韵甘润，层次变化明显。如果陈化后没有一点茶味，或者叶底出现太红熟的现象，则表示陈化过了头。若不及时把茶搬离仓库，茶味将荡然无存，不会有“陈年普洱茶”的惊艳。因此，掌握存茶的时间也是十分重要的，要经常检视茶的状态，检视茶质的转化程度。

  8、存茶量比较少时，茶叶不要轻易拆散，要把茶叶和票据一起原样存放，保持普洱茶出厂原件包装，没有完整原件的就以整筒的形式存放。同款茶叶尽量集中放在一起，每筒茶之间稍微有些间隔，形成各自的流通循环，达到以茶养茶的目的。

   如果是撬过的普洱茶饼，还是用棉纸包好，有条件的话放进牛皮纸密封袋或铝箔密封袋里，存放在温湿度适合、避光、防风的地方就行。不建议一次性把茶饼全部撬开，这样茶饼接触空气面积增加，提高了受潮的风险。

   9、存放普洱茶要慎用紫砂罐。网上有各种说法，认为紫砂罐透气，适合长期存放普洱茶，这种说法不够妥当。由于紫砂吸收水分的功能一般，当天气潮湿、温差大时，紫砂罐内部反而容易凝聚水汽，茶叶容易受潮发霉。长期存茶的话，建议把茶饼放在瓦楞纸箱里就可以。夏季多雨时可以在旁边放些无味的木炭吸潮防潮。

  10、家庭存放普洱茶时，堆叠在最外层的普洱茶湿度较高，在中间的普洱茶或未能接触到空气的，受到水分滋润的程度较低。结果，整件或整筒普洱茶的底、面和边缘，都有着不同的湿度。为了稳定普洱茶的陈化质量，翻仓是必要的。一般来说，每四个月至半年，就可以翻仓一次。只有适当地翻动普洱茶，才不会有过湿的情况出现，也不会有陈化不足的现象。而且，翻动过的普洱茶，整体的口感可以维持一定程度的稳定性。

   翻仓的时候，先要把湿度降低，或在秋季天气转凉时才进行翻仓，否则，湿气入侵了茶饼，而又再次封箱的话，那又增加茶饼霉变的机会。正确做法是，把茶搬下来，打开纸箱，让新鲜空气进去，切记是要低湿度的空气，然后封箱，把仓底的茶与上层的茶位置相互对换。

   普洱茶仓储需要实践做支撑，关键是要用心和茶交朋友。同样的普洱茶，放在不同的地方，经不同的人收藏，一段时间后味道都会有差别。从这个角度来说，我们每个普洱茶收藏者都参与了普洱茶品质的创造，你有多用心，就会有多少回报。藏茶的乐趣，不就正在于此吗？【藏品普洱】