普洱茶为什么会有“泡沫”

朋纳小店

对于喝茶的茶友而言，冲泡普洱茶时会产生泡沫是非常常见的事，一般在第一泡的时候都会有泡沫出现。对此，茶友们也纷纷表达自己的看法，有茶友认为有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面，要用壶盖抹去，更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，是茶叶质量不好的表现。这些说法都没有科学依据。

   对于这个现象，业界已比较认可的原因有三。第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。

   茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的起泡能力。茶皂甙会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。

   所以，茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。其实，在冲泡的时候力度轻柔，不要用高冲法，也就不会产生那么多泡沫了。【网茶会习茶社】