喝茶时茶点怎么选择

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  茶叶中富含茶碱物质，而茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，当处于空腹状态下，喝茶过量或过浓摄入茶水，引起血液循环加速、呼吸急促等一系列反应，这种状态就是我们所说的醉茶。平时喝茶时一般会准备一些茶点，减小醉茶时的反应，补充钠离子，增加血糖。

   《茶经·茶之事篇》“安既至，所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下匕奠茶果而已”，句中“茶果”就是茶点的代称。今天我们就来聊聊茶点的选配。

   性味相合：有部分茶友认为喝茶配茶点是不好的，茶汤的滋味要纯，喝茶时吃茶点不利于我们品尝茶汤的原味。饮茶当然茶汤是主角，配上茶点颇有些抢风头的意味，如果喝茶时食用点心，担心茶点中的物质会与茶汤的口感相冲突，影响品尝茶汤的真实滋味。其关键在于食性要适应茶性，食味要与茶味相合。甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙。有茶友总结了3句话：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”，记住这句话，就算抓住了总纲。

   绿茶是饮茶人群最易于接受的茶饮，绿茶茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽，入口微苦有收敛性，很快便转化为平和回甘，适合与甜味茶点相配。

   白茶，黄茶的茶性与绿茶相似，茶点相配时也可参考绿茶茶点选配。

   红茶汤色红浓明亮，滋味甜醇，香气略带栗香，适合配一些带咸味或是淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。

   乌龙茶属于半发酵茶。茶味偏于清淡，香气带有花果香，闻香气是乌龙茶品鉴的重要环节，因此不合适味道过于浓郁的点心，以免掩盖香气，可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆黄、芸豆卷等。

  普洱熟茶的味道比较醇厚，宜搭配口味较重的茶点和如牛肉干、各类肉脯、果脯、烧卖等普洱熟茶也经常出现在广式早茶店中与广式茶点搭配。普洱生茶味微苦，滋味鲜爽回甘，适宜搭配含油脂较大的坚果，如椒盐花生、腰果、杏仁等。无论是普洱生茶还是普洱熟茶，由于加工方式的不同以及产自不同山头的茶滋味各异，需要灵活考虑。

   视觉相配：作为茶席的配角，茶点需要适应茶席整体风格与茶叶汤色，方能为茶席整体锦上添花，不同茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形状颜色的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像龙井茶汁清澈轻盈，水晶饺是佳配，此外暖色席面搭配红色黄色等暖色茶点，冷色调茶席搭配冷色茶点清爽为佳。

   文化内涵相符：随着时代的发展，茶点的文化内涵也受到注重。在茶点配搭时应注意到这一点，对每一个茶点品种背后丰富的文化内涵要有所认知，在品尝的同时，还能了解到鲜为人知的制作方法和故事典故。也可增加一些地域特色茶点，展现区域文化特色，民族特色等增添茶趣。

   总而言之，茶点选配指导原则为“口味多样、形色相谐、因地制宜，因人而异”。在此基础上，随着社会不断发展，饮茶人群不断扩大，地域特色、风味效果、文化内涵、时尚追求等多种元素都应纳入配搭内容，丰富饮茶体验，增加饮茶趣味。【疯子】【时间茶堂】