试茶要闷泡的原因

朋纳小店

   冲泡普洱茶的过程中，不管是盖碗还是茶壶，大多数人会根据自己的喜好进行冲泡，不约而同的避开闷茶的过程，直到尾水才会选择闷泡。其实闷泡普洱茶，也是检验一款茶好不好的一个衡量标准。

   普洱茶冲泡到底是要闷泡还是快出汤，向来争议不断。有人认为，好茶不怕闷；还有人认为，既然是好茶，那就没有闷的必要。同样是普洱茶，但品质有着高低之别。优质的普洱茶，内含物质丰沛，即便是短短几秒的快出汤冲泡，也根本不用担心茶味会寡淡。

   内质实力过硬的好茶，用不着额外增加投茶量，更不需要极端的闷泡。简单的快出汤，就已经足够释放出精彩的茶味，否则会将茶汤闷浓、变苦涩、不耐泡。只有原料差、工艺糟、仓储错的劣质普洱茶，由于内质严重匮乏，风味物质含量少，短板明显，才需要在冲泡时加大投茶量、从始至终进行闷泡，让其出茶味。

   闷泡，其实是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。也是茶叶评审常用的手法，一般评审茶叶，乌龙茶用2分钟+3分钟+5分钟，其他茶类，闷5分钟。有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。

   有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。闷泡，是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。

   日常喝茶，甜柔型普洱茶更适合闷泡。此外，因茶树品种和生长环境不同，每个产区的普洱茶内含物质含量也有高有低。以比较具有代表性的几个普洱茶产区为例，勐海布朗山茶区口感浓酽，临沧勐库茶区甜柔感更佳，易武茶区则介于两者之间。总体而言，布朗山片区的普洱茶耐泡度和苦涩度都相对更高，大杯闷泡时选择口感偏甜柔的普洱茶也更为合适。【茶中有茗】