怎么品中老期茶

朋纳小店

       中老期茶的性价比和陈化口感，在普洱茶圈收获了一众粉丝，赢得不少老茶客的青睐。中期茶的大热让一部分茶友有过不愉快地品饮体验，错误地认为霉味、仓味、酸味、无香无味就是中期茶的味道。

        “中期茶”是一个动态的概念，陈期是恒量，生产年份是变量。随着时间的推移，陈期不变，但是生产年份会不断向前推移。比如，现在市场上炙手可热的“88青”，就是从“中期茶”蜕变到老茶行列的。

        对于中期茶的年份界定，从5~20年不等，但大部分从业者和老茶客比较认同陈期为10年以上。因为，在适当的自然仓储下，10年陈的普洱茶汤色由浅绿刚刚过渡到橙红色，青味渐退，甜度和酽香初显，这个时期茶性刚刚由寒性过渡到温性，适口性增加，特别适合肠胃稍弱或体质偏寒的茶友。

         市场上流通的中期茶大多都是普洱生茶，因为传统普洱茶市场中，生茶讲究越陈越香，新压制的生茶属于“半成品”，在正规仓储过程中，每个时间段的茶汤所表现出的滋味也千变万化，不尽相同。

         熟茶则是为了在短期内就能达到适饮而生产的茶，被市场视为消耗品，许多熟茶还没来得及享受光阴的垂青就已进入茶杯。因此，市场上有年份的好熟茶留存相对较少。经时光雕琢后的中期茶逐渐显现出普洱茶越陈越香的本质，大家可以通过以下冲泡方法，喝到中期茶最本真的醇厚滋味。

        看、闻、喝，三步鉴别中期茶的优劣，当然，这四步首要目的就是排除受潮霉变的普洱茶，第二就是品饮茶叶转化情况是否良好，是否值得购买。

        1、看一看主茶叶饼面和条索是否油润光泽，有没出现霉斑或受潮的迹象。至于棉纸是否完好，要看个人喜好，中期茶出现茶油，缺边是比较正常的。
   
        2、闻一闻干茶有没异味，香味是否良好，可以进行热嗅（有无异味杂物）、温嗅(香气类型）、冷嗅（香气长短），如果不熟悉这套的，你就单纯闻下有没异味杂物的出现，是否和平时闻惯的茶香不一，有怀疑就谨慎购买（注意要醒茶，特别是大仓茶，或湿度较大的区域存放的茶，没有醒茶的话香味基本不怎么明显。）
  

        3、喝一口，是最重要的一步，茶好不好最后还是回归到品饮价值。首先肯定不能有锁喉、泛酸、无香无味等负面感受，这样的茶再便宜也不建议购买。其次就是汤色是否正常，茶味是否纯正，是否还有青涩感胶感，回甘度饱满度等。如果要求更高，还可以仔细感受每一道茶汤的层次感，是否有喉韵，有些中期茶诞生的年代，生产较为混乱，原料做工可能欠佳，会导致胶感不化、青涩不退，无香无味这样的茶要谨慎购买。

         本文节选自《变化万千的中期茶，你hold得住吗？》，2020年3月刊，编辑丨张丝果。【小妖楠】【普洱杂志】