【普洱课堂】如何辨识普洱茶的“干仓”和“湿仓”

朋纳小店

入仓定义

以人工方式改变自然环境，让茶品快速陈化，如增加湿度、增加温度、不通风、等等，被称为“湿仓茶”。

一般面言，入仓茶在没有外包装的情况下让其储存于某一仓储环境增湿、增温、存放一定时间，达到一定的程度再转换到退仓环境加以纯化，这种打着8、90年代零几年时代的茶，制作过程通常只要几年时间。

外观

外包装一般用旧绵纸或03、4年时期的手工绵纸，茶饼无光泽，颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，内外颜色有差异，若茶青黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。

口感

入仓茶，有所谓的仓味，这种仓味就是霉味，与我们经常说的陈味跟本是两回事，新茶客很难品出，只能大家靠慢慢修炼。

自然仓定义

储存室内自然环境，没有太多人工控制方式，随着四季温湿度转变陈化，适当控制温度和湿度，则属于“自然仓茶”。

外观

自然仓茶品因没有高度控制储存环境，温度会随着四季温度转变陈化 ，大概会在十几度到30度出头，而湿度一般在50度到75度之间（珠三角而言）

整提茶的第一片和最底一片会相对多茶油，也会有虫咬的现像，筒身铁丝也会有些锈蚀，如果是存放3、5年以上的生茶能体会到新茶的清香变得内敛，茶饼油亮。

口感

普洱茶属于半成品，茶叶陈化是茶叶自动氧化的结果，而茶叶自动氧化必须具备湿度、温度、空气和光线四个条件。（光线不能太阳直射）

有温湿条件，可以促微生物繁殖，因为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵。通风度也是影响茶品的一个关键因素。存茶需要通风，换新鲜空气。

控制湿度与温度，尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素。湿度控制不好，原来组成茶叶色、香、味的成分会减少或不复存在；温度的作用主要在于加快茶叶中多种成分的自动氧化。

温度在25摄氏度到32摄氏度，相对湿度在65%到75%之间最佳。从普洱茶后期的陈化速率来看，珠三角一带极适合普洱茶快速陈化的条件。，其茶汤无论是在滋味还是茶汤的饱满度、厚度等方面上都有很好的口碑，使得普洱茶同时具有了品饮价值和收藏价值的双高效果。

纯干仓定义

储存在室内的自然环境，用人为控制底温、底湿，基本不通风，属于纯干仓茶。

外观

不管茶叶存放了5年还是十年，每片茶的外包装基本都像出厂时一样，没有茶油，茶饼油亮而且高香，品饮是其次，市场交易是重点。

口感

由于过度控制温湿，茶汤的韵味自然与同年的自然仓茶区别很大，甚至让你盲品时不知道是同一款茶。

来源：雍和堂茶业