“御”牌西湖龙井开始大批量采摘

朋纳小店

来源：杭州日报

内容摘要：每克茶叶80元，这是“御”牌西湖龙井在助残义卖会上卖出的价格；每克明前茶不到2元钱，这也是“御”牌西湖龙井。今年，西湖龙井“老大哥”——“御”牌打起了“亲民”牌，多款明前新茶已经在旺财超市各门店亮相，并以优惠的价格酬谢广大读者与市民。

每克茶叶80元，这是“御”牌西湖龙井在助残义卖会上卖出的价格；每克明前茶不到2元钱，这也是“御”牌西湖龙井。今年，西湖龙井“老大哥”——“御”牌打起了“亲民”牌，多款明前新茶已经在旺财超市各门店亮相，并以优惠的价格酬谢广大读者与市民。

其中最吸引人的是一款由政府监制特供旺财的明前茶，这是杭州龙井茶业集团有限公司生产，西湖区龙井茶产业协会等部门监制的“御”牌西湖龙井茶。每盒只需188元，净含量100克，预计在4月5日之前到货。

为了考察“御”牌西湖龙井是否货真价实，近日，本报记者专程走访了“御”牌的生产基地，探访了他们的加工流程。

采摘：阳光沐浴下的龙坞茶园

这几天时晴时雨的天气，让“御”牌西湖龙井茶园空气变得格外清新。

“御”牌西湖龙井茶园位于西湖龙井茶核心保护区的龙坞村，山清水秀，鸟语花香，连绵起伏的千亩茶园更是透露出春天的绿意。

在明媚的阳光下，三五成群的采茶工点缀在茶园里，一片忙碌景象。

之所以选择这一天采摘，是因为阳光充分，采摘的茶叶会特别醇香。更何况西湖龙井茶的老品种——群体种刚刚冒出新芽来。
新芽有两叶一芽，一叶一芽，所谓一叶一芽，就是有一叶还未掰开，正是含苞欲放时，这样的茶叶最鲜嫩了。

炒制：十大手法炒出极品龙井

过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。如今，大部分西湖龙井茶采用了机器炒茶，即使少量的手工炒茶，也基本采用了电锅，这样清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。

采茶讲究手巧、手快，因此要求采茶者最好是年轻女孩。手工炒茶也一样讲究手巧、手快，还得是有十足经验的老师傅。

茶叶采来后，在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开，叶上不能叠叶，在阴凉通风的房间放上8至10小时后，才可以入锅。

电炒锅的温度一般控制在160摄氏度左右时，茶叶就可以均匀撒入。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处。据说，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。

嫩绿的新芽在锅底发出轻微的嗞嗞声，5分钟后，清醇的茶香开始弥漫。

再把茶放入竹篾筐中一个芽一个芽次第摊开，至全部冷却后，分拣出不好的芽叶，再重新放入锅中，开始“做型”。

最后一道工序是“提毫”，茶叶在八成干的时候辅以轻揉，嫩芽上的白色绒毛依稀可辨。这样，西湖龙井茶就出炉了。

包装：皇家文化“奢而不贵”

“御”牌，西湖龙井茶中最早一个获得中国驰名商标的品牌。

“御”牌西湖龙井包装与众不同，一般绿茶礼品盒的颜色大都采用绿色基调为主，而“御”牌采用了红与黄的颜色，充分体现了皇室的霸气和尊贵。

记者看到，在其几款高端的礼盒包装中，还会融入皇家绘图，有表现皇室生活的，有狩猎的，有巡游的，这些都显示了皇室的尊贵气息。

杭州龙井茶业集团有限公司董事长祝百昌说，“御”牌西湖龙井“奢而不贵”，因为它是古代皇帝御用的珍品。“西湖申遗成功，西湖龙井茶又获得地理标志证明商标，更为‘御’牌西湖龙井茶增添了光彩。”