【普洱课堂】这样的茶才值得你品一生

朋纳小店

经常有很多茶友问，番顺茶业怎样去区分“乔木、生态、百龄”

基于这个问题，大致列了6种给大家科普一下：

1、台地茶树

扦插苗无性系茶树，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。

2、小茶树

树龄35～60年之间，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

3、老茶树

树龄60～100年，不够100年。芽叶较为粗壮，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

4、生态古茶树

树龄多在一二百年之间。芽叶粗壮，内含物质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

5、原生态古茶树

树龄多在三四百年。植被没被破坏，生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。芽叶粗壮，果胶丰富，甜度高且润度好，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

6、大茶树

难以采摘的栽培型叫大茶树，树龄多在500～1000年之间，大茶树一般都是该茶园树龄最老的那几棵。茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性物质含量就越高，口感就越温润。

注：树龄只是一个假设，不同地区目测的树龄有区别，必须以科学仪器检测

您可以对号入座了没？

植物是靠根系的深、纵吸收养份和水份，不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵也是天渊之别，

台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，而且清香随之后期的陈放1-2年就会消失，滋味也会随存放时间越长而越淡

古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的状态将各山头的独特性体现出来，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征。

有越陈越香能力的茶肯定有以下表现：

1、甜度：

此种甜是入口后在舌面上的直接表现，（但勐海茶区的甜就与易武的甜很不一样），其甜为高雅清甜，与茶汤很好地溶合在一起，喝茶有一定年限之后能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，而且只能大家靠慢慢修炼。

2、茶汤：

茶汤是鉴别内质丰富度关键之一；

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，古树茶内质饱满，古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，茶汤粘稠度可以大口一些喝入口中，在口中回旋一周停留几秒再咽下，能感受其茶汤粘度，甜度，也能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感，润感和留存度

3、回甘生津：

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡后就断水，古树茶此项滋味体现比较稳定而持久；

4、苦涩：

苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；苦涩绝对不是茶气，也不是霸气，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

5、喉韵：

喉韵是鉴别茶厚薄的关键之一，也是非常之重要，一般台地茶的茶感在舌中前部，而且很快散去；喉韵就是在喉部形成的茶感，清凉舒适感，加上润度较高，此茶舒爽度很好，还有会形成喉部回甘生津，香韵久存，喉部也能尝到甘甜；喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部叠加释放，台地茶内质不足所以还没有叠加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

6、持续性：

就是茶的耐泡度，我试不熟悉的茶，生茶的投茶量一定是8克，熟茶一定是10克，我一般用110CC瓷器盖碗，而且要精确称重，持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高；树龄越大，生态越好的茶最能表现持续性，能泡10泡以上不断水，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才不会越放越淡，

7、润度：

如果说喉韵是鉴别普洱茶厚薄的关键之一，那么润度就是鉴别一款茶好坏的灵魂，有1-6的特性，但没有润度的茶都是耍流氓，试问喝完后另到你喉咙干涩你会舒服吗？入口后喉头得以滋润，不是熟茶的专属，更是生茶画龙点睛，你可以理解大冬天涂了润手霜后皮肤那种油润，也可以理解喝了蜂蜜水的那种滋润。

来源：雍和堂茶业