石阡聚凤“茶香糯米鸡”走出深闺

朋纳小店

来源：石阡县委宣传部

内容摘要：据张家惠介绍，鸡蛋大一个茶香糯米鸡就卖5元，开始觉得不划算，一吃才觉得价有所值，所以一口气就订购了1000元，送给亲戚朋友品尝，因色、香、喂俱全，亲戚朋友吃后赞不绝口，纷纷前往订购。

“茶香糯米鸡油而不腻，香而不闷，然人越吃越想吃……”石阡聚凤乡街上张家惠感概地说。

据张家惠介绍，鸡蛋大一个茶香糯米鸡就卖5元，开始觉得不划算，一吃才觉得价有所值，所以一口气就订购了1000元，送给亲戚朋友品尝，因色、香、喂俱全，亲戚朋友吃后赞不绝口，纷纷前往订购。

茶香糯米鸡来源于聚凤街上贵阳市一级厨师廖益彪独创，因此产品吃在嘴里让人感觉油而不腻、香而不闷，是一道色、香、喂俱全的美味。产品制作有10余个工序。

廖益彪一边制作茶香糯米鸡，一边向来宾介绍茶香糯米鸡制作过程，他将茶叶放在菜油里煎制，接着将制好的茶叶加上适量刚制好的茶油与糯米进行混炒，加入少量食盐、葱、姜等佐料，放到锅里蒸，再将蒸熟的糯米取出，用玉米壳将放进肌肉的糯米包好，再蒸上1个小时，茶香糯米鸡就做成了。

“茶香糯米鸡太好吃了，我一口气卖了60个……”遵义客商曾某如是说。

因为茶叶用途广，有益如人的身体健康，据悉，该乡廖益彪自2002年就开始利用石阡丰富的茶叶资源，进行茶食品研究与实验加工，不断收集全国茶叶品种（共收集石阡苔茶、铁观音、大红袍、竹叶青、毛峰、翠芽等茶叶品种10余种）制作茶叶食品，除茶香糯米鸡深受消费者喜欢外，还创造性地制作了茶香极品汤、茶青蒸鱼、茶香排骨、茶香土豆巴丝、茶香水晶冻、凉拌茶青、茶香饼、红茶蛋等茶系菜10余种，形成了独具风格的茶系佳肴，2013年全县夜郎风味小吃大赛在县城如期举行，廖益彪夜郎苔茶菜酥系列茶香糯米鸡一举成名，荣获全县“名优小吃”称号。

“廖益彪不仅会制作苔茶菜系列，还会做日本料理、台北料理，目前主要经营川、湘、粤菜系列。1997年开始学厨师，在广东深圳、中山、东莞大型宾馆掌过厨，他是一位名副其实的高级厨师。”县文联办公室姚飞如是说。

谈及今后打算，廖益彪信心百倍，表示今后将利用石阡丰富的茶叶资源，创造性地发展好茶菜系列品牌，填补中国茶菜空白。他将继续扬帆起航，让独具特色的茶菜走出深闺，走进全国，走向世界。