普洱茶的加工与制作 [复制链接]

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发表于 2012-12-27 16:07:10 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由朋纳小店于 2012-12-28 14:26 编辑

普洱茶的加工与制作

来源：易茶网

从普洱茶的产生和发展来看，不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的。传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊生产加工。清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格。
现代普洱茶加工工艺流程图
云南大叶种鲜叶
↓
晾青
↓
杀青
↓
揉捻
↓
日光干燥
↓
晒青毛茶 →分级归堆→蒸压做型→普洱生茶→ 普洱茶成品
↓
分级归堆
↓
潮水渥堆
↓
风干醇化
↓
筛分拣剔拼配
↓
灭菌 → 散茶 → 普洱茶成品
↓
压制干燥 → 紧压茶（熟茶） → 包装 → 普洱茶成品