喝茶都有过程

朋纳小店

很多茶友刚开始喝茶的时候，对于什么茶好，如何品茶，生普、熟普、红茶等可谓是一窍不通。并且喝茶时，认为甜就是回甘，或者苦就是收敛性强，亦或是没有味道味就是茶汤淡薄等等的错误。

   喝茶，首先要去喝，并尽可能多的喝，慢慢的，一场一场的茶喝下来，喝茶的时候，懂的人免不了教给我们茶的知识。知识聚在一起，有一天，显著的是心静下来了、突然清晰了，联系在一起，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，有体系。

   然后就是将几款茶对比着喝，或搭配着喝；喝多了，来点茶点缓一缓；每一款茶的每一泡的味觉体验都是不一样的，茶山环境不一样、制作的手法不一样，体会到的茶气、茶味，还有它们的变化是不一样的。整个的、单次的味觉体验，才能形成它完整的味觉记忆；如果后期储存方式、储存环境变化后，味觉体验也会改变。当然，如果了解这款茶，用适当的水、水温、冲泡方法，你就能让那款茶的茶味、变化，鲜活起来。

   而且喝茶时，甜不等于回甘。只要茶叶含有糖类物质，它们就会在水里溶化或者分解为麦芽糖。茶叶的味道也就会变得很甜，这股甜味甚至有点像冰糖。先苦后甜就是回甘。如果你不确定茶叶是否带有回甘味，那么你可以喝一杯凉白开。假如凉白开变甜了，那么这款茶就有回甘味。

   普洱茶中含有茶多酚、咖啡碱等物质，能够带来苦味。新手可能会受到“不苦不涩不是茶”这种说法的影响，认为苦就等于收敛性强，这是好茶！”其实不然，茶叶苦不等于收敛性强。收敛性跟上文提到的回甘有关，苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强。越慢，就越弱。

   从学习喝茶到喝好茶，是一段有意思的旅程，虽然时间漫长，但其中有不少趣味，这就是普洱茶被誉为“可以喝的古董”的原因吧，因为时间的推移，茶叶的口感内质发生改变的同时，也见证了时间所带来的痕迹和改变。【茶香茶文化】