生茶的烟味是怎么产生的？

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普洱茶生茶里面经常会出现一种味道，普洱茶本来是必须在太阳底下干燥的，但由于天阴，只能用烟火烘干，于是就留下了烟味。

普洱茶中的烟味常见于生普洱茶中，烟味产生的两种主要途径:

1、加工制程中的原因：在云南的好多产茶区，经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重，会往下灌。

2、导致炒出来的茶有烟味：一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

3、还有一个原因，故意增加烟味的。

普洱茶有烟味好不好？这个就看个人喜好。因为也有人认为有很多品质和味道都很好的普洱茶茶汤就有很重的烟味，烟味是一种好闻的味道，可以对烟味这种说法加以延伸，不叫烟味，叫老烟叶味。

来源：普洱世家