金门研制“海味茶”增加海带附加值

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据“中央社”报道，金门县及代管的乌坵乡冬季盛产海带芽，金门大学食品科学系研制以海带芽为主的“海味茶”，希望增加海带附加价值，形成地方特色产业。

　　金门大学食品科学系助理教授赖盈璋、林志芳接受县府委托研制“海味茶”，他们采取海带嫩芽，以摄氏100多度干燥后，再与适量的乌龙茶叶干炒制出“海味茶”，以热水冲泡后茶汁有些微盐味及海带味，但没有乌龙茶味。

　　赖盈璋表示，海带营养成分高，含有多醣体、胶原蛋白及纤维素，成为冲泡茶后食用更方便。

　　林志芳则表示，海带芽愈嫩愈能泡出茶味，磨碎后效果更好。海带芽与乌龙茶比率也要拿捏好，才能显示出海味茶的特色。这是首次以海带制成茶，还需要消费者尝试后才知道是否符合市场口味。

　　金门县海域冬季适合海带生长，海带除供应市场外，还制成海带酱。水试所正委托学术单位萃取多醣体、胶原蛋白制成健康食品包，增加海带附加价值。（陈守国）




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