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标题: 普洱茶膏的制作 [打印本页]

作者: 朋纳小店 时间: 2022-8-17 17:24:16 标题: 普洱茶膏的制作

普洱茶膏黑如漆，醒酒佳品，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也，那么普洱茶膏的制作是怎么样的呢？

　　①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除普洱茶叶表面的灰尘及杂物；

　　②发酵。釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；

　　③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：

　　④沉淀。将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；

　　⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。

　　以上就是普洱茶膏的制作步骤【普洱世家】

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