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标题:
云南夫妻谱写"普洱传奇"
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作者:
朋纳小店
时间:
2013-10-7 22:34:48
标题:
云南夫妻谱写"普洱传奇"
记者:鲍云洁/黄银凤
老毕说“茶马古道”应该叫“茶骡古道”。
走进宁波古玩城
名山头春,是指清明节前采摘的第一拨新茶,也是公认的最具收藏价值的普洱。
老毕和班秋菊,是来甬开茶馆的云南夫妻,每年都会回家乡上山收茶,只为让宁波的茶客们喝到最纯
的普洱茶。
普洱疯狂的这些岁月,两夫妻始终坚持以平价卖高品质茶,他们告诉茶客:头春值得收藏,但也无需
迷信名山,茶总归是用来喝的,这是和其他藏品最本质的区别。
历经艰险寻找头拨春茶
老毕夫妻又要去云南收茶了,这个消息每年都会让“茶马驿站”的老茶客们激动一阵。“茶马驿站”
是夫妻俩开的茶馆名字。今年,茶马驿站搬到常青藤边的新址,在宁波古玩城的分店也在筹备之中。老毕
夫妻俩说,不管到哪里,这个驿站永远都是宁波茶客们最温暖的歇脚处。
老毕说,他觉得“茶马古道”准确地讲应该叫“茶骡古道”,因为古代奔走在古道上的马帮使用的交
通工具其实是骡子,而不是马。
即使到了今天,一些没有修通盘山公路的山里茶村,还是会用到这种原始的交通工具。
易武、班章、勐库、冰岛、布朗山……这些名山名茶,自然不能错过,像冰岛这样的顶
级名茶,大厂
都不愿收购头拨春茶,而宁愿收购质量稍次的第二茬,因为数量实在太少了。老毕却不愿错过,有时候历
经艰险地来到一个山村,出来的时候手里只能拎回一小袋茶叶。
他更喜欢去那些不太有名的山头淘茶。“现在班章、冰岛等名茶都炒成了天价,其实在我们看来,云
南有很多不知名的茶山,山上也遍布着古茶树,品质并不亚于那些名山名茶,价格却要便宜很多。”
为了淘到这些价廉物美的头拨春茶,老毕总是不畏艰险地开车进去,车子实在到不了的地方,就用骡
子运输。“一次,面包车从塌方的碎石堆上摇摇晃晃地开过,旁边就是万丈悬崖,一家三口坐在里面心惊
胆战。当时我就想,万一掉下去了,一家人总还在一起!”班秋菊告诉记者。
虽然有危险,但快乐也一直相伴。采茶季,夫妻俩最大的乐趣是携手到各个茶山去看古茶树。不管是
能采摘的,还是保护起来的,只要听说哪里有古茶树,他们立马就动身前往,有时候顶不住宁波茶客们的
强烈要求,也会带他们去云南转转,找一些道路比较好走的山头去看古茶树。
收藏茶叶是为更好地品饮
老毕跟许多山上的茶农关系很好。高山上蔬菜少,老毕每次去收茶都会带一面包车的蔬菜,送给茶农
。等茶农们把茶叶摘下来,再一起对这些茶叶进行粗加工。“前头的工序很重要,这关系到茶叶的口感以
及今后的保存,茶农们用的是祖辈流传下来的老手法,但口感不见得最好。我知道茶客们喜欢怎样的口味
,也了解一些更先进的加工方法,把这些信息传递给茶农,他们改进了加工程序,提高了茶叶品质。”
不过让他感到忧心的是,这几年茶叶造假越来越厉害,“有些名山茶村,门口都有专人把守,但也止
不住会有人偷偷运假茶进去,再卖给收茶的人。倒不是担心买到假茶叶,我有辨识的眼光,只是人心越来
越浮躁,收到好茶的机会自然越来越少,价格也会水涨船高。”
流通在宁波市场上的假茶和催熟茶也很多。例如,班章造假已尽人皆知,市场上很难看到正宗的老班
章。老毕更担心的是催熟茶,“为了牟取暴利,一些人将新茶放进湿舱,加速陈化的过程,而这个过程会
滋生大量的黄曲霉素,对身体造成危害。”
这两天,秋茶收回来了,老毕夫妻开始邀请茶客来学制茶饼,毛茶放进茶桶称好重量,用沉甸甸的压
茶石压成圆饼……老毕说,让大家了解茶叶的加工过程,告诉大家怎样保存茶叶,怎样辨识劣质茶叶。“
我一再告诉茶客,不必迷信名茶,每种茶都有不同的口味,适合自己口味的就是好茶。收藏主要是为了来
更好地品饮,这是茶叶收藏和其他收藏最不同的地方。只是这两年频频被炒作,普洱茶收藏早已偏离了
本身的价值。
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