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标题: 下关2020年巅峰易武：众味之合，且看博采众长以拼配 [打印本页]

作者: 朋纳小店 时间: 2020-8-15 15:50:41 标题: 下关2020年巅峰易武：众味之合，且看博采众长以拼配

本帖最后由朋纳小店于 2020-8-15 15:52 编辑

原文标题：【巅峰易武】众味之合，且看博采众长以拼配

　　从臻选原料到科学拼配，一路是层层向上，优中选优的惊喜，引领我们创造出不一样的高香醇柔，成就耀眼而细腻的“巅峰易武”。

　　臻选原料

　　巅峰易武，第一步锁定“香扬水柔”的易武茶区；第二步，便是臻选原料。

　　巅峰易武，便是要寻找最具有易武古茶山代表性的山头茶，臻选小、精产区名山名寨早春古树毛茶为原料。

　　说到最具易武古茶山代表性的山头茶，要数普洱茶界公认的“七村八寨”小产区茶。

　　“易武七村”：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村；

　　“易武八寨”：刮风寨、丁家寨·瑶寨、丁家寨·汉寨、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。

　　重点初选

　　公司核心技术团队深入易武茶山，对易武多个山头早春毛茶原料以感官审评为主、主要内含物质分析为辅的原料筛选方式，反复甄选，优中取精，最终从刮风寨（黑水梁子）、落水洞、麻黑村、丁家寨为主的村寨重点初选了早春古树茶的20个样品。

　　在茶区初制环节，公司核心技术人员与初制大师傅一起，多次探讨，比对检验，最终对采摘标准，特别是初制技术要领进行优化。

　　摊晾技术要点：在竹匾或篾簟中进行鲜叶摊放，摊晾厚度不超过3.5cm，摊晾过程中对鲜叶进行适当翻动，使水分均匀地散发，一般4-6小时就要轻轻翻叶一次，整个摊晾过程中失水率必须达到10-15%的标准才可以进行下一步工序，促进香气成分转化。

　　杀青技术要点：手工杀青，杀青锅温度在320℃左右，科学抛闷。

　　揉捻技术要点：手工轻揉。

　　干燥技术要点：太阳直射晒干，有利于挥发性香气物质的保留。

　　分类精选

　　针对从易武产区采选回来的20个毛茶样品，核心技术团队按照“外形”、“香气”、“滋味”、“汤色”四大主要因子进行感官审评为主，理化成分分析为辅的分类优选，最终选出“外形肥硕显毫”的3个样品，“香气高扬独特”的3个样品，“滋味柔滑甘甜”的3个样品，“汤色清澈黄亮”的3个样品，共计12个样品。