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标题: 待客之道，茶分粗细 [打印本页]

作者: 朋纳小店 时间: 2019-11-7 14:45:42 标题: 待客之道，茶分粗细

本帖最后由朋纳小店于 2019-11-7 14:51 编辑

我们常说，简单就是幸福。粗衣布裤，粗茶淡饭，内心满足了，人也就快乐了。或许，我们会去深究，到底哪些茶是粗茶呢？茶叶是否有粗茶和细茶之分？

“一切有情，依食而住。”

八个字很好的表达了我们国人民「以食为天，以食为趣」的生活特点。

当我们在外忙碌了一天，回到家中，吃上一顿美味的饭菜，再泡上一杯解乏的茶，满满都是好心情的收获。当家中来了客人，以茶待客的礼仪是必不可少的，主人做的第一件事便是为客人执壶沏茶，再准备一桌丰盛的饭菜。

一茶一饭，便是中国人的生活日常。国人对饮食的讲究就不必多言了，值得一提的是，有些人家中待客时特别的饮茶民俗：为客人沏上两杯茶，粗茶一杯，细茶一杯。充分体现出主人对客人的热情与尊重。这泡茶还有粗细之分？下面我们就来具体了解一下。“茶细茶和粗茶之分”① 何谓细茶？

嫩茶叶，一般指春天采摘芽头或一芽一叶的茶鲜叶为原料而制成的茶叶。

“物以稀为贵”，绿茶的价格素以新茶为贵。新茶多为嫩芽，含有大量的氨基酸类物质，少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。所以新茶喝起来，口感清香爽口。②何谓粗茶？

粗老一些的茶叶，一般指到夏秋季采摘制成的茶叶，以一芽三四叶以上或含梗的茶鲜叶为原料而制成的茶叶。

粗茶与新茶相比，口感上要苦涩一些,因为夏秋季的茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，对人体有着很好的保健作用。中老年人更适合饮用“粗茶”。俗语有云：“粗茶淡饭延年益寿。”茶有粗细之分，喝茶也有粗细之分。俗语说：“细茶粗喝，粗茶细喝”。这句话又是什么意思呢？

“细茶粗吃，粗茶细吃”里的学问”

细茶因为是嫩新茶，在冲泡时，应多放茶叶，也就是「细茶粗吃」，否则就味道就会淡。粗茶采摘的都不是嫩茶叶，这些茶叶吸收养分都比较充分，虽说不太好看，但冲泡的汁汤比较浓郁。冲泡时需少放一些茶叶，这就是「粗茶细吃」。

这句俗语分别概括了粗细茶叶的投茶量。喝茶品茶，已成为了现代人日常生活不可或缺的一部分，中国人热情好客，每有客来，必执壶沏茶相待，因此形成了一个特色的茶俗茶礼：待客讲礼仪，沏茶分粗细。

“待客之道，茶分粗细”

从历史文化上讲，细茶是上等茶、好茶的代称，是与「粗茶淡饭」相对的品质升华。曾国藩对家乡的细茶是情有独钟，他曾题写：“银亳地绿茶膏嫩，玉斗丝红墨渖宽”来赞誉细茶。朱熹《茶灶》有云：“饮罢方舟去，茶烟袅细香”。来赞美细茶的细腻茶香。还有俗语道：“贵人到，细茶泡。”《女儿经》中有载：“亲戚来，把茶烹。尊长至，要亲敬。粗细茶，要鲜明”，说的是煮茶敬客上用粗茶还是细茶必须要分明，对尊长、上客必以细茶相敬。

细茶清新爽口，如龙井、碧螺春等，茶具使用透明没有盖的玻璃杯，冲泡出的茶极具观赏性。

而就现代养生而言，不要以为用“粗茶”待客就有失尊重，其实“粗茶”沏出的茶味道更浓、韵味更鲜。

用两叶一芽的茶叶制成的菊花茶，或沏上一杯浓醇芬芳的茉莉花茶，不仅形态优美，而且味道芬芳。民间有“不是贵客不制花”的说法。

综上我们可以得出一个结论，粗茶和细茶是各有千秋，其实两者之间并没有等级尊贵之分，只是味道不同罢了。

“茶里乾坤大，壶中日月长”，我国茶文化源远流长，茶中蕴含着深厚的文化底蕴，不论是自我品饮，还是待人待客，用茶都应做到5好：茶叶品质好，泡茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。

来源：茶饮

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