根据制作工艺的不同，普洱茶又分为生茶和熟茶，本文将要重点阐述的“勐海味”，特指最正宗、最纯正的熟茶味，因此，“勐海味”并不适用于描述普洱生茶的滋味和口感。
“勐海味”的形成，需要同时满足三个条件：勐海原料、勐海发酵和勐海仓储。
勐海原料
普洱茶具有“一山一味”的特点，产地不同，制成的普洱茶在香气、滋味和口感方面也会有明显的差异。因此选用勐海茶区的原料，是形成“勐海味”好熟茶的基础。
勐海茶区独特的地理自然条件，赋予了茶叶独特的品质特点。多年来，一直有茶厂在尝试将其他茶区的原料运到勐海发酵，经过反复对比，制成的熟茶呈现出来的香气和口感，与纯正的“勐海味”终究有所不同。这也是要强调原料产地重要性的原因所在。
渥堆发酵，是制作普洱熟茶时最关键的一道工序。除了原料选自勐海，勐海茶区特殊的气候环境，对于渥堆发酵时熟茶品质特点的形成也必不可少。
普洱熟茶的制作相比生茶要更为复杂，原料初制完成后，还需经过40-60天左右的洒水渥堆，在这个过程中，发酵所在地的温度和湿度等，均会对茶叶内含物质的转化速度、转化方式等产生影响。在云南各茶区中，温湿度相对偏高的勐海，出产的普洱熟茶品质也独具一格。
勐海仓储
“勐海味”的形成，离不开良好的仓储陈化。
刚制作完成的普洱熟茶，只有经过一定时间的存放后，才能更好地褪去渥堆气息和燥感；与此同时，熟茶还具有“越陈越香”的属性，随着存放时间的增加，综合品质也会不断提升。
因此，相比存放于其他地区的普洱熟茶，勐海独特的微生态环境，也会从不同方面影响到茶品的整体转化，并由此形成令人印象深刻的“勐海味”。
从原料、制作到仓储，每一个环节都在勐海完成，由此制成的“勐海味”熟茶，往往会呈现出陈香纯正、汤色红浓明亮，茶汤醇厚饱满、滋味香甜，生津回甘绵润悠长等特点。
总而言之，相较于简单的文字描述，只有真正喝过“勐海味”好熟茶，才会对这三个字所代表的香气、口感和韵味有更深刻的理解。
原创： 至夏
来源： 说茶网
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