根据云南省标准计量局2003三月公布的普洱茶的定义，以及2002年的六月的“中国普洱茶轨迹学术研究讨论会”指出的“普洱茶是地方名茶，它具有强烈的地域性和工艺性的特点”的学术定义，结合2003年《云南省地方标准》对普洱茶内质的限制性规定，云南普洱茶必须具备如下几个条件：
1、 普洱茶的产地只能是云南境内的一定区域。
2、 制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种。
3、 普洱茶的原料必须是晒青毛茶。
4、 必须经过一定程度的发酵，传统普洱茶是自然的后期自然发酵，现代普洱茶是人工进行后发酵
茶汤的水浸出物含量必须达到或者是超过38%。水浸出物是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量的高低是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的以个重要的指标。也是保护普洱茶原产地的限制性的规定，真正采用云南大叶种茶树鲜叶加工出来的普洱茶，不论生茶或者是熟茶，水浸出物均会达到或者是超过3
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