普洱茶为什么能够越陈越香？
普洱茶属于后发酵茶，所谓的“越陈越香”，是指普洱茶的品质与口感向更好的方向转化。“越陈”是时间概念，“越香”则是品质概念。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是微生物利用茶叶作为基质进行发酵，引起普洱茶汤色、香气、口感的改变。http://www.puerp.com/uploadfile/1%20331.png
具体体现在：普洱茶香气的层次变得更加丰富化，有花香、蜜香、参香、枣香、樟香等；茶汤颜色由浅变深，发酵度增加；苦涩感减弱，口感趋于柔和，甜度增加，滋味更加饱满丰富。
可以说，普洱茶“越陈越香”的特征，正是其价值与魅力所在，正因如此，人们认为普洱茶越陈越好，它的陈与香，值得让人去等待。「藏品普洱」
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